Alyvuogių aliejus CARLETTI Flask 2017 metų spaudimo, 1000ml

Alyvuogių aliejus CARLETTI Flask 2017 metų spaudimo, 1000mlPirmojo šalto spaudimo ypač grynas alyvuogių aliejus, spaustas iš rankomis surinktų ir tinkamai prinokusių MORAIOLO alyvuogių Umbrios regione, naudojant tradicinį aliejaus spaudimo metodą – alyvuogės malamos Sardinijos granito girnomis ir spaudžiamos hidrauliniais presais.Antico Frantoio Carletti - vienas iš seniausių  malūnų Italijoje, Campello sul Clitunno miestelyje, Umbrijos centre, spaudžiantis aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų jau nuo 17 a. antros pusės.  Carletti šeima plečia savo nuosavybę tarp gražių Asyžiaus, Foligno ir Spoleto miestelių kalvų kur kraštovaizdyje dominuoja alyvmedis. Aliejus gaminamas iš kartos į kartą perduodamu senoviniu būdu, atrenkant geriausias alyvuoges , kas užtikrina aliejaus autientiškumą ir primena pamirštus skonius ir kvapus. Campello sul Clitunno garsėja savo aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Dėka  ypatingo klimato ir dirvožemio, kas yra vienos iš svarbiausių savybių aukščiausios kokybės ypač gryno alyvuogių aliejaus gamybai.  Carletti šeimos alyvmedžiai  auga akmeninguose kalvų šlaituose, skatinančiuose vandens praėtekėjimą. Siekiant išsaugoti dirvožemį alyvmedžiai apjuosiami akmeninėmis tvorelėmis. MORAIOLO alyvmedžių rūšis dominuoja šioje srityje. Šaltas žemyninis klimatas (kuris neleidžia veistis alyvmedžių muselėms), dirvožemio ir auginimo metodai (nepurškiama  pesticidais),leidžia pasiekti nepakartojamą alyvuogių aliejaus kokybę.Alyvuogių derlius prasideda spalio viduryje ir tęsiasi iki pat gruodžio mėnesio pabaigos. Alyvuogės renkamos tik rankomis, su specialiais maišeliais ant pečių juostos, taip išvengiant kontakto su žeme ar mechaninėmis priemonėmis, kurios gali sužaloti vaisius. Renkami tik tinkamai prinokę geriausi vaisiai. Šis alyvuogių rinkimo metodas yra brangus, bet būtinas, siekiant gauti kvapnų aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.Alyvuogės yra renkami į vėdinamas plastikines dėžes, sandėliuojamos atokiai nuo šilumos šaltinių ir perdirbamos per 24 valandas nuo surinkimo. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad alyvuogės nesifermentuotų  anaerobiškai, dėl ko jos gali perkaisti ir netgi atsirasti pelėsiai.Alyvuogių aliejaus ekstrakcija vykdoma dviejų Sardinijos granito girnų pagalba,spaudžiant gautą alyvuogių masę hidrauliniais presais ir galiausiai separuojant (atskiriant vandenį nuo aliejaus). Šio proceso rezultatas -  pirmojo  šaltojo spaudimo ypač tyras alyvuogių aliejus (''First cold pressing'' extra virgin olive oil), kadang spaudžiamo aliejaus temperatūra neviršija aplinkos temperatūros.Susmulkinus alyvuoges girnomis, gauta alyvuogių masė paskleidžiama ant apskritų diafragmų vadinamų ''presavimo